TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS de ANA MADRID CENZANO, JAVIER MADRID CENZANO

Ficha técnica

• TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
• ANA MADRID CENZANO, JAVIER MADRID CENZANO
• Número de páginas: 250
• Idioma: CASTELLANO
• Formatos: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9788494345166
• Editorial: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
• Año de edición: 2015

Descargar eBook gratis

Descargar libros de texto pdf gratis. TECNOLOGÍA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS 9788494345166 PDF de ANA MADRID CENZANO, JAVIER MADRID CENZANO

Overview

a conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Una de estas técnicas es la conservación por frío, que es el contenido de esta obra: Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10ºC), pero siempre por encima de los 0ºC que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo. El alimento se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0ºC. Normalmente, para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18ºC a -25ºC. El alimento se conserva así durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro trata los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeración, etc.), las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.), la tecnología de la refrigeración de todo tipo de alimentos (leche y productos lácteos, zumos, carnes, pescados, bebidas refrescantes, frutas, hortalizas, helados, productos de panadería y bollería, ovoproductos, cocinados y precocinados, etc.) y la tecnología de la congelación de todo tipo de alimentos. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. En definitiva se trata de un libro muy didáctico, actualizado y específico interés para gran cantidad de industrias agroalimentarias, ingenierías, escuelas y facultades de tecnología de los alimentos, centros de formación agroalimentaria, cursos de formación,

Pdf Recomendados: Descargar libros de epub mobi EXPRESION GRAFICA Y DISEÑO ASISTIDO EN INGENIERIA 9788494018350 en español here, Descarga de libros electrónicos para iPad 2 EMBARQUE 4: LIBRO DEL ALUMNO 9788477117438 download pdf,